Ingredienti per 6 Persone
- 1 kg di polpo
- 1 kg di patate
- 160 g di olio extravergine di oliva
- 1/2 limone
- 20 g di prezzemolo fresco
- Sale
- pepe
L'insalata di polpo con patate è una tradizionale delizia culinaria che ci viene offerta dalla cucina italiana, particolarmente apprezzata per il suo sapore nutriente e al contempo leggero. Può essere gustata come un appetitoso antipasto o come secondo piatto di mare. La facilità della ricetta risiede nell'attenta cottura degli ingredienti e nel bilanciamento dei sapori. Seguendo alcune indicazioni, come lessare separatamente polpo e patate e condire con una emulsione di olio extra vergine d’oliva con prezzemolo, aglio e aromi a piacere, potrete ottenere un piatto gustoso e appagante.
Qui alla Pescheria Spezziga di Castelsardo, teniamo a cuore i dettagli che portano alla perfezione di un piatto. Il segreto per un polpo tenero e succoso sta in una cottura lenta e delicata, suggeriamo un doppio passaggio di cottura seguito da un raffreddamento in acqua. Un'altra pratica utile è quella di congelare il polpo prima della cottura, garantendo così una sorta di maturazione della sua carne.
Il polpo, fornendo proteine di alta qualità e un basso contenuto di grassi, è l'alimento ideale per chi segue una dieta equilibrata. Riconoscibile dai suoi otto tentacoli, si distingue in polpo verace, o di scoglio, con due file di ventose su ogni tentacolo, e polpo di sabbia, che vive in mare aperto e presenta solo una fila di ventose per tentacolo. Il polpo verace è particolarmente apprezzato per il suo sapore intenso.
Grazie alla sua versatilità, il polpo si presta a diverse preparazioni. Oltre all'insalata, si dimostra squisito in piatti come il Polpo in umido o la Zuppa di ceci e polpo. Un altro piatto classico e amato della nostra cucina è lo Spaghetti con sugo di polpo.
